Sabato 21 e domenica 22 aprile presso la sede del Bacaro Veneto a Mestre (/A).
Il seminario si pone come obiettivo la formulazione di un insieme di piatti che contribuiscano all’osservanza di un comportamento alimentare consono a quello indicato dalla filosofia vegana. Una filosofia alimentare che a primo acchito sembra difficile da realizzare e sostenere quotidianamente, soprattutto per l’assenza di prodotti animali e loro derivati. Simone Salvini, allievo di Pietro Leemann invece, riesce a “portarci a tavola” centinai di ricette, una raccolta di menù “ad hoc” per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert, colorati sani e soprattutto molto gustosi, in grado di nutrire non solo il corpo ma anche la mente e lo spirito.
Insomma un arcobaleno di ricette per tutti i gusti e piene di fantasia, capaci di far rivivere la natura all’interno di ogni piatto, favorendo l’incontro tra gli ingredienti più genuini della cucina mediterranea e i piatti più appetitosi delle culture mondiali.
Programma seminario:
Sabato dalle 14 alle 19 cucina ayurvedica.
Domenica dalle 10 alle 14 cucina vegana , dalle 15 in poi pasticceria vegana.
Prenotazione obbligatoria entro mercoledì 18 aprile. Costo seminario incluso le degustazioni €150.
Per informazioni ed iscrizioni: [email protected] - 327 8634415
CONTRIBUTO DI UMBERTO VERONESI AL LIBRO APPENA USCITO DI SIMONE SALVINI INTITOLATO “L’ALTA CUCINA VEGANA”.
(…) Dedicandomi alla ricerca contro il cancro, ho scoperto che il consumo eccessivo di carne e di grassi di origine animale, oltre ad essere all’origine delle malattie più gravi del nostra era – come quelle cardiovascolari, il diabete, l’obesità – può provocare anche alcune forme di tumore.
Addirittura il 30% dei tumori è dovuto a un’alimentazione troppo ricca di grassi insaturi, quelli appunto di origine animale; alcune forme, come il cancro intestinale, sono poi direttamente correlate al consumo di carne, mentre altre, come il tumore dell’endometrio, sono legate all’obesità.
L’altra faccia della medaglia è il fatto che frutta e verdura sono scrigni di preziose sostanze che consentono di neutralizzare gli agenti cancerogeni, di “diluirne” la formazione e di ridurre la proliferazione delle cellule malate. Gli antiossidanti in particolare proteggono l’organismo dai radicali liberi, cioè da quelle molecole che, per la loro instabilità chimica, possono alterare la struttura delle membrane cellulari e del materiale genetico.
Questo spiega perché la dieta vegetariana è altamente protettiva nei confronti di molte malattie e perché di solito i vegetariani vivono più a lungo degli onnivori.
Un ulteriore sostegno alla mia scelta vegetariana viene dalla sua maggiore sostenibilità. Se nel mondo ci sono 800 milioni di persone che soffrono la fame è perché gran parte del terreno coltivabile viene dedicato a farvi nascere foraggio e cibo per gli animali da carne.
Per nutrire gli allevamenti a livello mondiale si utilizza quasi il 50% dei cereali, ma gli animali trasformano in carne da consumare solo circa il 10% del cibo che ricevono. Un consumo che riguarda una minoranza della popolazione, che eccede nelle quantità, causando danni alla propria salute.
La riduzione del consumo di carne, e il suo progressivo abbandono, è dunque un gesto alla portata di ciascuno di noi, singolarmente, per contribuire a ridurre la forbice fra fame e opulenza nel mondo, oltre che a proteggere l’ambiente e rispettare i diritti di tutti gli esseri viventi.
Umberto Veronesi
ALTA CUCINA VEGANA
Il nuovo libro di Simone Salvini
- •Formato: cm 14 x 21
- •Pagine: 192
- •Illustrazioni: 80
- •Prefazioni: Umberto Veronesi e Pietro Leemann
- •Prezzo: €. 19,90
- •Editore: Mondadori
- •Prenotazioni: 327 8634415 / [email protected]
